たまには「焼き肉」でガツンとゆきたい
市販のタレはほとんど買った事がないのだけれど、コレで充分美味しくて柔らかい「焼き肉」ができます
しょうゆを減らし、代わりにみそを入れたりしてアレンジもできます


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • 牛肉(リブ): Beef prime rib*---正味600g
  • サラダオイル: Vegetable, corn or sunflower oil---焼くため用
    -----<タレ>-----
  • リンゴ: Apple---1個
  • 赤ワイン: Red wine---大さじ4
  • しょうゆ: Soy sauce---大さじ8
  • ハチミツ: Honey---大さじ1
  • すりごま(いりごま): Grated sesame or toasted sesame---大さじ3
  • ごま油: Sesame oil---大さじ2
  • 豆板醤: Chili bean sauce(Toban djan)---小さじ1
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
*ウチではいつも適度に脂が混じっている固まりを自分で切って使っていますが(その方が経済的)、ステーキ用などでも可

作り方 Instructions

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  • 牛肉は脂が多いようであれば、切り落として、好みの厚み(約5mm程度)にスライスする
  • リンゴは皮をむきすりおろす
  • 2.のリンゴとその他のタレの材料を合わせて、その中に1.の肉を漬け込んで(揉み込むようにする)、最低2時間程度、冷蔵庫で漬け込んでおく**
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  • サラダオイルをしいたフライパンやホットプレートを熱して肉を好みの加減で焼いて下さい
  • たっぷりの野菜と一緒に. . .
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**漬け込むので肉の臭みもなくなり、柔らかくなります

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This recipe was first published on mizueandco.com on 22nd Nov. 2006.