「タヒニ」はギリシャ料理でよく使われる練りごま。日本の練りごまよりもずっと安価で手に入りやすいので、是非試して下さい



FOOD---野菜

材 料 Ingredients* : 6人(皿)分 Serves 6

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  • カリフラワー: Cauliflower---1/2
  • シュガースナップ: Sugar snap peas---1パック(150g)
  • ヤングコーン: Baby corn---1パック(250g)
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • サツマイモ: Sweet potato---中1本
  • 塩: Salt---少々
    <ドレッシング>
  • タヒニ(練りごま): Tahini---大さじ3
  • しょうゆ: Soy sauce---大さじ3
  • ビネガー: White wine vineger---大さじ1
  • ごま油: Sesame oil---大さじ1
  • すりごま: Ground sesame seeds---大さじ1
  • 砂糖: Sugar---大さじ1
  • ラー油---お好みで
*野菜は一例なので、参考程度にして下さい。この他、かぼちゃ、さやいんげん、ブロッコリーなどが美味しいと思います

作り方 Instructions

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  • カリフラワーは小房に分ける
  • ニンジン、サツマイモは皮を剥いて1口大の好みの切り方に揃えておく
  • その他の野菜は筋などを取り除いておく
  • 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を加えて歯ごたえが残るように茹でる
    鍋の大きさにもよりますが、時間差で火の通りにくい野菜(ヤングコーン、ニンジン、サツマイモ)→カリフラワー→シュガースナップの順番に、一緒に茹でて構わない
    スチーマーなどがある場合はswそちらを使っても結構です
  • ゆで上がったら、冷水にさらし、ざるなどにあげて水気を切っておく
    -----<ドレッシングを作る>-----
  • ドレッシングの材料を小さなボールなどに入れ、よく混ぜ合わせる
    ------------------------------
  • 食べる直前にドレッシングをかけて下さい
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温野菜のほかに生野菜、豆腐にも合うドレッシングです
野菜がどんどん食べられます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.