冬になると八百屋さんで立派な瑞々しいかぶを見かける事があります
こういう時はともかく買って作るのがコレ
箸休めに嬉しい


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

ingredients image
*あれば日本で手に入るようなかぶ。なければ小さいものを4個程度使って下さい
**鷹の爪など好みのもの

作り方 Instructions

instructions image
  • かぶは洗って皮を厚めにむき、1cm厚みのいちょう切りにする。(茎の部分もきれいなところがあれば適当に切って一緒にすると彩りも良い)
  • 昆布は細かく切っておく
  • ボールに1.の大根と塩を入れ、全体を混ぜ合わせる
  • 上から重しをして、途中上下をひっくり返して約1時間ほど置いて、水気を出す
    ------------------------------
  • かぶの上に水気が上がってきたら、かぶを取り出して、しっかり水気を絞る*
  • 別の小さなボールに合わせ酢を入れ、混ぜ合わせる
  • 5.と6.とを共に合わせて冷蔵庫で漬け込む
  • 翌日から3日後くらいまでが食べ頃
instructions image
instructions image
*しっかり水気を絞るのがポイント


served image

This recipe was first published on mizueandco.com on 30th May. 2007.