エスニック風のトマトスープ。クミンシードとシナモンが入ると一気に香りが変わります。ラムひき肉を使うと、よりエスニックに


FOOD---豆 & 豆腐

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • グリーンレンティル: Green lentils*---100g
  • 豚ひき肉: Pork mince---150g
  • タマネギ: Onions---中1個
  • セロリ: Celery---1本
  • クミンシード: Cumin seeds---大さじ1
  • シナモン: Cinnamon---小さじ1
  • チキンスープ: Chicken Oxo cube---1個を500mlのお湯で溶かしておく
  • トマト缶: Chopped tomato in natural juice---1(400g)
  • 塩: Salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns
  • サラダオイル(コーンオイルなど): Corn oil---小さじ1
  • 仕上げにパセリ: Parsley、コリアンダー: Coriander、レモン: Lemonなど
*出来れば数時間前にたっぷりの水に浸けておいて下さい(短時間で柔らかく煮上がります)

作り方 Instructions

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  • タマネギとセロリは粗みじんにする
  • 厚手の深鍋などにサラダオイルを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める
  • ひき肉の色が変わったら、1.のタマネギとセロリを入れて更に炒める
  • 全体にオイルが回ったら、トマト缶、チキンスープ、クミンシード、シナモン、グリーンレンティルを加え、火を強める
  • いったん沸騰したら、火を弱め煮込む(約30分)
  • 最後に塩で味を整える
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  • スープ皿に盛り、上にパセリ、もしくはコリアンダーを加え、レモンをぎゅっと絞る
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レモンをたっぷり絞ると美味しい
辛いのが好きな方はチリを加えても. . .

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.