お肉の入っていない和風(中華風?)カレーですが、ボリュームあります



FOOD--- 豆 & 豆腐

 

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • もめん豆腐: Firm tofu---1パック
  • タマネギ: Onion---1個
  • ニンジン: Carrot---1本
  • 干しシイタケ(生でも可): Shiitake Mushrooms---2枚*
  • ピーマン: Pepper---1/2個分(何色でも)
  • サラダオイル: Vegetable, corn or sunflower oil---大さじ1.5
  • 調味料<スープ: Oxo cube---1個を100mlのお湯で溶かしておく・カレーパウダー: Curry powder---大さじ1・トマトケチャップ: Tomato ketchup---大さじ1・オイスターソース: Oyster Sauce---小さじ2・しょうゆ: Soy sauce---小さじ1>
  • 塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns
*イギリスのスーパーなどで手に入る生しいたけは小さいので4枚。干しシイタケは一晩水に浸けて戻しておく

作り方 Instructions

  • 豆腐の水をよく切る(約30分)
  • タマネギ、ニンジン、干し(生)シイタケは5mm角程度の粗みじん
  • ピーマンも同様に5mm角程度の粗みじん
  • フライパンにサラダオイル---大さじ1を中火で熱し、1.の豆腐を丸ごと入れる(はねないように)
  • 木べらなどで一口大程度に切りながら、両面をキツネ色になるまでよく焼く**
  • 別皿にとっておく
  • 同じフライパンに残りのオイルを熱し、2.の野菜を入れ、炒める
  • しんなりしたら、3.のピーマンも加える
  • スープを加えて、調味料もすべて入れたら、水分がややなくなるまで約5分炒める
  • 6.の豆腐を戻し入れ、塩、コショウで調味
**豆腐の水分が出てオイルがはねるので、気を付けて下さい

炊きたてのごはん(日本米)でどうぞ. . .

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.