スペイン人の友人から教わった料理
彼女によると、この他にいろいろ入れるのは邪道、ポテトはオリーブオイルで揚げるべし、だそうです


FOOD---

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ジャガイモ: Potatoes---中4個
  • タマネギ: Onion---中1個
  • 卵: Eggs---4個
  • オリーブ: Olives---15個
  • オリーブオイル: Olive oil---小さじ2
  • オリーブオイル: Olive oil---揚げ油
  • 塩: Salt---小さじ1/3+フライドポテト用
  • Ground black peppercorns---適量

作り方 Instructions

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  • ジャガイモは1cm幅ほどのスティック状に切り、水にさらした後、水気をよく切っておく
  • タマネギは1cm角ほどの粗みじん
  • オリーブは缶の水気を切り、スライスしておく
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  • オリーブオイルを熱し、低い温度(160℃程度)のうちから1.のジャガイモを入れ、時々かき混ぜながら、カラリと揚げ、塩をかるく振っておく
  • 2.のタマネギはオリーブオイルで透明になるまで炒め、別皿にとっておく
  • ボールに卵を割り入れ、塩・コショウで味付けし、溶いておく
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  • フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイルを入れる
  • 6.の卵を流し入れたら、4.のジャガイモ、5.のタマネギ、3.のオリーブを入れ、蓋をする
  • 約15分ほどして、表面の卵が固まってきたら出来上がり

ひっくり返すのが本当らしいですが、せっかくの中身を見せたいので、そのまま盛りつけています。何故かケチャップをかけて食べるのが好き(邪道と友人には言われそう)

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.