まとめて作って冷凍しておくと便利。ナスや豆腐、ポテトのグラタン、ドリアなどに展開出来るし、残り少なくなったら野菜を炒めてソースを絡めると立派なご馳走に



FOOD---パスタ

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ビーフミンチ(脂肪分10%細挽): Lean ground beef (Typically 10% fat)---1パック(0.5kg)
  • タマネギ: Onion---中1個
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • セロリ: Green celery---1本
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • 赤ワイン: Red wine---100ml
  • トマト缶(プレーン): Chopped tomato in rich natural juice---1.5缶(600g)
  • ローリエ: Bay leaves---2〜3枚
  • ナツメグ: Nutmeg---少々
  • スープ: Oxo cube---1個
  • 塩: Salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
  • オリーブオイル: Olive oil---小さじ1
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  • お好みのパスタ: Pasta*---220〜250g
  • すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---適量

作り方 Instructions

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  • タマネギ、ニンジン、セロリは3mm角程度のみじん切りにする
  • ガーリックもみじん切り
  • 厚手の深鍋などにオリーブオイルを中火で熱し、2.のガーリックを炒める
  • ビーフミンチを入れ、ポロポロの状態になるまで煎りつけるようにして炒める*(約10分)
  • 1.のタマネギ、ニンジン、セロリを入れ、更に炒める
  • 全体に混ぜ合わさったら、赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばす
  • トマト缶、ローリエ、ナツメグ、スープ、塩、コショウを入れ、一旦煮立ったら火を弱くして、煮込む(30分以上)**
  • 最後に塩加減を見て出来上がり
  • ゆでたてのパスタ(写真はフィットチーネ)にたっぷりかけてどうぞ
*お肉のうまみがギュッっと凝縮されるまで、気長に炒めて下さい
**もし途中、焦げそうだったら水少量を加えて下さい

好みでパルミジャーノレッジャーノをかけても. . .

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.