イギリスの野菜と言えばサヴォイキャベツ. . .?と誰かがテレビで言ってましたっけ
生ではあまり食べないけど、スープや煮込みにすると、甘みがあってとっても美味しい



FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • サヴォイキャベツ: Savoy cabbage---中1/2個
  • リーク: Leek---小1本
  • ベーコン(スモーク、薄切りタイプ): Smoked rindless streaky rashers bacon---3〜4枚
  • ベイリーフ: Bay leaf---1枚
  • ベジタブルスープ: Vegetable Oxo cube---1個を800mlのお湯で溶いておく
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ1
  • 塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns---少々

作り方 Instructions

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  • ベーコンは幅5mmにスライス
  • リークは縦4等分にして、幅5mmの小口切り
  • サヴォイキャベツは長さ5cm、幅5mmほどの厚めの千切り
  • 厚手の深鍋などにオリーブオイルを中火で熱し、1.のベーコンを炒める
  • 続いて2.のリーク、3.のサヴォイキャベツを入れる
  • 野菜がしんなりして、かさが減ってくるまで2、3分炒め続ける
  • ベジタブルスープ800cc*を注ぎ、ベイリーフを加えたら、いったん強火にする
  • 沸騰したら火を弱め、ふたをして煮込む(約20分)
  • 最後に塩、コショウで味を整える
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*ベジタブルスープの素: Chicken Oxo cubeは溶けにくいことがあるので、お玉か別容器で少し溶かしてから加えて下さい

普通のキャベツとは違った味の美味しいスープです

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.