小さいタマネギのようなエシャロット。実はタマネギの仲間ではなく、ガーリックやニラに近く、中は2〜3に分かれていることが多いようです
火を入れると甘〜くトロリと美味しい野菜です


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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*小タマネギで代用しても構いません

作り方 Instructions

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  • エシャロットは皮を剥き、2〜3に分かれている場合はバラバラにしておく。味がしみ込みやすい様に、根の方に十字の切り込みを浅く入れておく
  • 鶏もも肉は骨を取り除き、一口大に切る
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  • 中華鍋、もしくは厚手の鍋にサラダオイルを中火で熱し、エシャロットを入れ、約5分間よく炒める
  • 鶏もも肉と水、もしくはだし---150mlを入れ**、いったん強火にする。酒、ブラウンシュガー、みりん、しょうゆを加え沸騰したらアクをすくう
  • 弱火にして、約20分、汁気がなくなるまで、時々上下を返しながら煮て、出来上がり
  • 皿に盛り、お好みで七味をかけてどうぞ
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**はねることがありますので、気を付けて下さい

白いご飯がとってもすすむおかずです

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This recipe was first published on mizueandco.com on 15th Apr. 2009.