ちくわやかまぼこよりも「かにかま」のほうが手に入りやすく、色もキレイなので
味付けにゆずコショウが入るのがミソ


FOOD---米 & 穀類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • かにかま: Seafood stick---5本
  • ねぎ: Spring onions---3本
  • 卵: Egg---1個
  • 冷やご飯: Boiled Rice*---お茶碗約3杯分
  • 中華スープの素---小さじ1/2
  • ゆずコショウ: Yuzu pepper**---小さじ1/2-1
  • 塩: Salt---少々・コショウ: Ground black peppercorns---少々
  • ごま油: Sesame oil---大さじ1
  • サラダオイル: Vegetable, corn or sunflower oil---大さじ1
  • いりごま: Toasted sesame---大さじ1
*冷蔵庫で固くなり過ぎた場合には、電子レンジに1分30秒程度かけて軽く温めて下さい
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塩加減や辛さがいろいろなので、お好みで調節して下さい

作り方 Instructions

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  • ネギをみじん切りにする
  • かにかまは5mm程度の厚みに切っておく
  • 中華鍋(もしくは大きなフライパン)を強めの中火にかけ、サラダオイルを熱する
  • 熱くなった中華鍋に溶き卵を流し入れ、箸でふわっと混ぜたら、皿に取っておく
  • 中華鍋にごま油を足し、再び熱する
  • ネギとかにかまを入れ、冷やご飯を軽く押さえるようにしてほぐしながら炒める
  • 4.の卵も加えて全体を混ぜ合わせる
  • 中華スープの素、ゆずコショウ、塩、コショウで味を整えたら、最後にごまを散らして出来上がり
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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.