栄養豊富なイワシはイギリスでも安く手に入りやすい魚の一種
短時間ででさっぱり煮上がります


FOOD---魚介類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • イワシ: Sardines*---4尾
  • 梅干し: Ume**---大1個
  • こんぶ: Kelp---5x5cm程度
  • しょうゆ: Soy sauce---大さじ2
  • 酒: Sake---大さじ2
  • みりん: Mirin---小さじ1
  • 砂糖: Sugar---小さじ1/2
  • しょうが: Ginger---20g
*うろこと内蔵は取り除いて、水できれいに洗い、その後キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておいて下さい
**なければホワイトビネガー、もしくはお酢---大さじ2で代用して下さい

作り方 Instructions

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  • こんぶを水---150mlに浸けておく(約30分)
  • 梅干しは粗くほぐす
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  • 鍋に1.のこんぶだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、2.の梅干しを中火で煮立てる
  • 弱火にし、イワシをそっと並べる
  • 上からキッチンペーパーなどで「蓋」をして***、静かに15分程度煮る
    -----<煮ている間に>-----
  • しょうがは皮をむき、千切りにする
  • イワシが煮上がったら、上に6.のしょうがをのせて盛り付けて下さい
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***煮汁をイワシにしみやすくするのと、表面が乾かないようにするため

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This recipe was first published on mizueandco.com on 4th Dec. 2006.