オーブンを開けた途端にふわーっと広がる美味しそうな香り
魚嫌いでも香ばしさに騙されて美味しく食べられると思います


FOOD---魚介類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • いわし(生): fresh sardines---4 ̄6尾
  • トマト: tomatoes*---中2個
  • 薄力粉: plain flour---大さじ2
  • パン粉: breadcrumbs---大さじ3
  • ガーリック: garlic---1片
  • パセリ: parsley---(粗みじんにして)大さじ2
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---(すりおろして)大さじ2
  • オリーブオイル: olive oil---大さじ1+少々
  • 塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns---少々
*プチトマトでも可
**オーブンを210度に温めておく

作り方 Instructions

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  • いわしはうろこと内蔵、頭、中骨を取り除き、開いておく
  • トマトはざく切りにする
  • ガーリックはみじん切りにして、パン粉、パセリ、パルミジャーノ・レッジャーノと合わせておく
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  • いわしに塩コショウし、薄力粉を薄くまぶす
  • フライパンにオイル---大さじ1を中火で熱し、4.のいわしを片面2分ずつソテーする
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  • オーブン耐熱皿にオイル少々を引き、2.のトマトを並べ、その上に5.のソテーしたいわしを並べる
  • 3.のパン粉を合わせたものをまんべんなくふりかけ、オリーブオイル少々を上から回しかける
  • 温めたオーブンで約15分、表面に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり
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銘々のオーブン皿に分けて焼いてもよいし、一度に焼いて後で取り分けても. . .
いずれもいわしがあまり重ならないように焼いた方が美味しいと思います

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This recipe was first published on mizueandco.com on 22nd Dec. 2006.