ご飯にもよく合うおかずの定番
外はカリッと中はふわっと仕上がる簡単おかずですので、是非お試し下さい


FOOD---魚介類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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*いつも使っている砂糖で構いません

作り方 Instructions

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  • 小さなボールに酒、しょうゆ、ブラウンシュガー、みりんを混ぜ合わせておく
  • サーモンにごく軽く塩コショウをする
  • フライパンにサラダオイルを入れ、強めの中火でよく熱する
  • サーモンをそっと入れ、表約3分焦げ目が付く程度に焼いたら、裏返して2分程度火を通す
  • 余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取り**、1.の混ぜ合わせた調味料を入れる
  • 少し火を弱め、約3分程度、煮詰めるようにしながらサーモンをそっとひっくり返して、調味料を絡めたら出来上がり
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**ひと手間ありますが、余分な脂を吸い取ることで、調味料を入れた時に跳ねるのを防ぐと共に、美味しくきれいに仕上がります

さっぱりフレッシュ野菜などを添えて熱いうちにどうぞ

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This recipe was first published on mizueandco.com on 6th Oct. 2008.