照り焼きサーモン: Salmon Teriyaki

ご飯にもよく合うおかずの定番
外はカリッと中はふわっと仕上がる簡単おかずですので、是非お試し下さい

材料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

	サーモン: salmon---2切れ塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々酒: Japanese Sake---大さじ2 しょうゆ: Soy sauce---大さじ2 ブラウンシュガー: right brown sugar*---大さじ1 みりん: mirin---大さじ1 サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---小さじ2
*いつも使っている砂糖で構いません

	小さなボールに酒、しょうゆ、ブラウンシュガー、みりんを混ぜ合わせておくサーモンにごく軽く塩コショウをするフライパンにサラダオイルを入れ、強めの中火でよく熱するサーモンをそっと入れ、表約3分焦げ目が付く程度に焼いたら、裏返して2分程度火を通す余分な脂をキッチンペーパーなどで吸い取り**、1.の混ぜ合わせた調味料を入れる少し火を弱め、約3分程度、煮詰めるようにしながらサーモンをそっとひっくり返して、調味料を絡めたら出来上がり



**ひと手間ありますが、余分な脂を吸い取ることで、調味料を入れた時に跳ねるのを防ぐと共に、美味しくきれいに仕上がります

さっぱりフレッシュ野菜などを添えて熱いうちにどうぞ

This recipe was first published on mizueandco.com on 6th Oct. 2008.