ライスをゆでるのにちょっと時間はかかるけど、色もきれい。メインで食べる時は右記の量で2人分



FOOD---米 & 穀類

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • レッドライス: Camargue red rice---1パック(約125g)
  • セロリ: Green Celery---2本
  • ピーマン(赤、黄、緑): Pepper---各1/4個ずつ*
  • ドライトマト: Sun dried tomatoes**---5枚程度
  • オリーブ(黒、グリーンどちらでも): Black or green olives***---10粒
  • レモン汁: Lemon juice---大さじ1.5
  • フラットパセリ: Flat parsley---ひとつかみ
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ1.5
  • 塩: Salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
  • 赤トウガラシ: Red dried chili---好みで
*好みの色の組み合わせ、なければ1色でも
**ドライタイプのもの、塩気がきついもの、オリーブオイルに漬かったものなどいろいろありますので、手に入りやすいものを使って下さい。塩気のきついドライタイプのものは、ぬるま湯で15分ほど戻して下さい
***スライスしてあるものを使っても可

作り方 Instructions

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  • 水をたっぷり(約3リットル)沸かして、レッドライスをゆで始める(約30分)。途中吹きこぼれないように
    -----<レッドライスをゆでている間に>-----
  • ピーマンを8mm程度に角切り
  • セロリとドライトマトを8mm程度に角切りし、オリーブは1個を3〜4つにスライスしたら、耐熱ガラスのボールなどに入れておく
  • フラットパセリは粗みじん
  • ガーリックはスライス
  • フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ、弱火にかける
  • ガーリックが色付いて、香ばしい香りがしてきたら、好みで赤トウガラシを入れ、火を止める
  • 火を止めたフライパンに2.のピーマンを入れ(余熱で火が通る)、ざっと和えたら、3.のボールに合わせ、レモン汁も加える
    -----<レッドライスがゆであがったら>-----
  • レッドライスをざるなどにあけて、水気を切る
  • 8.のボールに入れて全体を混ぜ合わせる
  • 4.のフラットパセリも合わせて、塩コショウで味をととえる

長い時間おくと、ライスが美味しくなくなるので、早めに食べて

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.