シャキシャキしたポテトの食感とわさび風味が美味しいサラダ
ポテトとアスパラガスはくれぐれもゆで過ぎないように!



FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • サラダポテト: Salad potatoes*---小1パック(500g)
  • アスパラガス: Asparagus---5本
  • エビ: Prawns---10尾
  • ケッパー: Capers---大さじ1
  • わさびマヨネーズ<マヨネーズ: Mayonnaise---大さじ5・白ワイン: White wine---小さじ1・しょうゆ: Soy sauce---小さじ2/3・わさび: Wasabi---小さじ1/2〜1>
  • 酒: Japanese Sake---小さじ1/2・塩: Salt---少々
*形の崩れにくい小さめ(日本で言うメークインのような)ものを使って下さい

作り方 Instructions

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  • ポテトはやや太めの千切り(幅5mm程度)にし、水にさらしておく
  • 鍋にお湯を沸かし、塩少々を入れる
  • 1.の水気を切り、ポテトをゆでる(2〜3分)**
  • 歯ごたえが残る程度にゆで上がったら、冷水にさらし、ざるにあげておく
  • アスパラガスをゆで、斜め切りにする
  • 熱湯に酒と塩少々を入れ、エビを殻ごとゆでる(約5分)
  • 。色が変わったら冷水にとり、殻をむいておく
  • ケッパーを粗くみじん切りにする
  • わさびマヨネーズの材料と7.のケッパーを合わせる
  • 4.〜6.の材料と8.のソースを合わせ、足りなければ、塩で味を整える
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**シャキシャキ感が残る程度で引き上げて下さい

ケッパーがわさびとマヨネーズをつなぐ役目をしているような気がします。色もきれい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.