バタービーンは日本では「リママメ、葵豆、ライママメ、ライマメ」などと呼ばれ、原産地は南米だそう
缶詰を使うので簡単、色もきれいです



FOOD---豆 & 豆腐

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • バタービーンの缶詰: Tin butter beans---1缶(420g)
  • ツナ缶(オイル漬け): Tin tuna in oil---1缶(200g)
  • オリーブ: Olives---10個
  • レッドオニオン: Red onion*---中1/2個
  • オリーブオイル(エクストラバージン): Extra virgin olive oil---大さじ3
  • ホワイトワインビネガー: White wine vinegar---大さじ2.5
  • 塩: Salt---小さじ1/3
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
  • パセリ: Parsley---3本程度
*色がきれいで比較的辛みが少ないので、レッドオニオンを使いましたが、なければ普通のタマネギを使って下さい

作り方 Instructions

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  • レッドオニオンは薄くスライスし、水にさらしておく
  • オリーブは長さを3〜4等分に輪切り
  • バタービーンはざるなどにあけて、さっと水をかけ、水を切っておく
  • ツナ缶はオイルを切り、ざっとほぐす
  • ボールに1.〜4.を入れ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、コショウで調味し、あればパセリのみじん切りを加えて和える

和えてからすぐでも、翌日でも美味しく食べられます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.