チャーシューを作った後のお楽しみ
細めの乾燥うどんとうどんだしを使うのに、上にのせる具と熱く熱したごま油のおかげで、無国籍な中華そばに. . .


FOOD---

 

材 料 Ingredients* : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ザーサイ: Zhacai(Szechwan pickles)*---40g
  • チャーシュー: Roasted pork---80g
  • ピーマン: Pepper---1/2個
  • ねぎ: Spring onions---2本
  • うどん: Udon noodle---2人分
  • うどんだし: Udon soup---2人分
  • ごま油: Sesame oil---大さじ2
*上にのせる具はこの他に、さっと茹でた(電子レンジにかけた)もやし、千切りセロリ、茹でたささみ、炒めた豚ミンチなど

作り方 Instructions

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  • ザーサイは塩抜きして、千切りにする
  • チャーシュー、ピーマンも千切り
  • ねぎは斜めに細く切っておく
  • うどんはたっぷりのお湯で茹で、一度水でぬめりをとった後、スープと一緒に温めておく
  • ごま油を小さなフライパンなどに入れ、弱火で少し煙が出るまで熱しておく
  • 温まった4.のうどんとスープを器に入れ、1.〜3.までの具をのせたら、5.のごま油を上からかける

途中まで全く普通のうどんみたいだけど、何だか美味しい。個人的には、生のピーマンが欠かせないような気がしてます
好みで黒こしょうをかけても美味しい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.