ラムが苦手な人でもトマトと多めのスパイスで「美味しい!」と言ってくれます。
かく言う私も実はラムが苦手でしたが、慣れるとジューシーで柔らかく、本当に美味しいものです


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ラムもも肉: half leg of lamb*---400g
  • トマト缶(プレーン): chopped tomato in natural juice---1(400g)缶
  • タマネギ: large onions---大2個
  • ショウガ: ginger---30g
  • ガーリック: garlic---1片
  • サラダオイル(コーンオイルなど): corn / vegetable oil---大さじ3
  • チキンスープ: chicken soup stock---400ml(cube-などをお湯で溶かしたもので構わない)
    -----<スパイス類>-----
  • カレーパウダー: curry powder---大さじ2**
  • ガラムマサラ: garam masala---大さじ1
  • コリアンダーパウダー: ground coriander---大さじ1/2
  • パプリカ: puprika---大さじ2
  • 塩: Salt---小さじ1
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々

  • コーンフラワー: corn flour---大さじ1
*half legが正味約400gになります
**カレーパウダーは好みのもの、好みの辛さで調節して下さい

作り方 Instructions

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  • ラム肉は一口大、タマネギはスライスしておく
  • ショウガ、ガーリックはみじん切りにする
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  • 厚手の深鍋にオイルを入れ、弱めの中火にかける
  • 2.のショウガ、ガーリックを入れ、約5分ほど香りがしてくるまで炒める
  • ラム肉とタマネギも加えて、更に5分程度、肉の色が変わってくるまで炒める
  • トマト缶とスープストック、スパイス類を加えていったん強火、沸騰したら弱火にして約1時間、肉が柔らかくなるまで煮込む
  • 最後にコーンフラワーを大さじ2の水で溶いたもので、とろみを付けたら出来上がり
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赤い色ほどは辛くないカレーです。クスクスが良く合うと思います。好みでフレッシュコリアンダーを散らしても . . .


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This recipe was first published on mizueandco.com on 22nd Sep. 2008.