書いてある材料以外にも、いろんな野菜(カボチャ、インゲンetc. . .)で試して下さい
お肉は入ってなくても野菜同士が、美味しく仕上げてくれます



FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ナス: Aubergine---1個
  • ズッキーニ: Courgettes---2本
  • タマネギ: Onion---1個
  • ニンジン: Carrot---1本
  • ピーマン: Pepper---1個(何色でも)
  • オリーブ(黒、グリーンどちらでも): Black or green olives*---10粒
  • トマト缶: Chopped tomato in natural juice---1(400g)
  • アスパラガス: Asparagus---5本
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ2
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • 白ワイン: White wine---大さじ2
  • ローリエ: Bay leaves---2枚
  • オレガノ(あれば): Oregano---小さじ1/2
  • 塩: Salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
*スライスしてあるものを使っても可

作り方 Instructions

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  • なすは縦半分に切り、1cm程度の幅にスライスしたら、水に浸けてアクを抜く。ザルに揚げて水気を切っておく
  • タマネギは縦に8等分
  • ズッキーニは1cm程度の幅にスライス
  • ピーマンは一口大の大きさ
  • ニンジンは拍子切り
  • ガーリックはスライス
  • 深鍋にオリーブオイルを熱し、6.のガーリックを中火で炒める
  • 香りがしてきたら、1.〜5.までの野菜を一度に入れ、オイルが回るまで炒める(約5分)
  • 白ワインを入れ、アルコール分をとばす
  • 続いてトマト缶、ローリエ、オレガノ、オリーブを加えたら、火を弱めふたをして煮込む(約30分)**
    ------<煮込んでいる間に>-----
  • アスパラガスをゆでる
  • 長さを3等分程度に切る
    ------<野菜に火が通ったら>-----
  • 12.のアスパラガスを加え、塩、コショウを加えて味を整える
**均等に火が通るように、時々全体を混ぜて下さい

野菜がたっぷり食べられ、ごはんにもパンにも合うおかず。翌日ゆでたパスタと和えても美味しい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.