「すしのこ」をビネガーに変えたら「漬け物」が「ピクルス」に. . .



FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ラディッシュ: French breakfast radishes---1パック(正味150g)
  • ホワイトワインビネガー: White wine vinegar---大さじ1
  • グラニュー糖: Granulated sugar---小さじ1/2
  • 塩: Salt---ひとつまみ
  • ベイリーフ: Bay leaf---1枚
  • 黒こしょう(粒): Black peppercorns---小さじ1/2

作り方 Instructions

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  • ラディッシュは、根っこと葉をペティナイフなどで取り除いてから洗う(この方が早く、まな板も不要)
  • ポリ袋などに1.のラディッシュ、ビネガー、水---大さじ1、、ベイリーフ、好みで黒こしょうを入れる
  • 袋の上から手でよくもみ、空気を出して口元を縛ったら、冷蔵庫へ入れる
  • ひと晩おくと味がなじんで美味しい

驚くくらい鮮やかな色が残ります。夏、ラディッシュが出回る時期にどうぞ

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.