カボチャの種類によって味は多少変わりますから、好みで甘さや水の量を加減して下さい
イギリスではカボチャよりもバターナットスクワッシュ(Butternut Squash)でスープを作る方が多いようです


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • かぼちゃ: Kabocha squash*---中1/2個(正味約400g)
  • 野菜スープストック: vegetable soup---500ml(キューブ1個を500mlのお湯に溶かしておく)
  • 牛乳: Semi-skimmed milk---400 ̄500ml
  • 砂糖: Light brown muscovado sugar---大さじ1
  • 塩: Salt---少々
  • パセリ: persely---好みで少々
*Kabocha squashのほかOnion squash、Butternut squashなどでも代用出来ます

作り方 Instructions

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  • カボチャは種と皮を取り、約3cm角に切る
  • 鍋にスープストックとカボチャを入れ、いったん沸騰させる
  • 吹きこぼれないように火を弱め、カボチャが煮くずれるまで、約30分煮る
  • ミキサーかブレンダーにかけて、滑らかなピューレ状にする
  • 元の鍋に戻して牛乳を加え、沸騰直前まで温める
  • 砂糖と塩で調味して出来上がり
  • 好みにより浮き実にパセリを散らして下さい
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This recipe was first published on mizueandco.com on 11th May. 2007.