おなじみのものとはちょっと違う爽やかなポテトサラダ
みじん切りにしたセロリの歯ごたえと、調味料の昆布茶、オレガノが効いていると思います


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ジャガイモ: potato*---中8個(約800g)
  • タマネギ: onion---中1/2個
  • セロリ: celery---1本
  • ブラックオリーブ(種なし): olive**---20個
  • ケイパー: caper---大さじ2
    -----<調味料>-----
  • オレガノ: oregano---小さじ1
  • レモン汁: squeesed lemon juice---小さじ1-2
  • 昆布茶: kelp powder---小さじ1.5(あれば)
  • オリーブオイル: extra virgin olive oil---大さじ3
  • 塩&コショウ: salt & freshly ground black peppercorns---少々
*お好みのジャガイモを使って下さい
**お好みのもの、予めスライスしてあるものを使っても構いません

作り方 Instructions

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  • ジャガイモは皮をむき、一口大に切った後、水にさらす
  • セロリとケイパーは粗みじん、オリーブはスライスしておく
  • タマネギはみじん切りにして、水にさらす
  • 鍋に水を入れ、1.のジャガイモと共に強火にかける。沸騰したら火を弱め15分程度、柔らかくなるまでゆでる
  • ゆであがったら水を捨て、極弱火にして水分を飛ばし粉ふきいもにする
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  • ボールに2.と水気を切った3.のタマネギを入れ、塩&コショウ以外の調味料を入れる
  • 5.の粉ふきいもと一緒に和えて、塩コショウで味をととのえる
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This recipe was first published on mizueandco.com on 30th May. 2007.