市販のカレールーはなくても、立派に「カレーライス」は出来ます
ブラウンルーを作る時間は必要ですが、懐かしい洋食やさん風のカレーが出来上がります


FOOD---

材 料 Ingredients : 5人(皿)分 Serves 5

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  • 豚肩(シチュー用)肉: Boneless pork shoulder---500g
  • タマネギ: Onions---中2個
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • ジャガイモ: Potatoes---中3個
  • ショウガ: Ginger---1かけ(20g)
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  • バター: Un-salted butter---大さじ5
  • 薄力粉: Plain flour---大さじ5
  • カレーパウダー: Curry powder---大さじ3+大さじ1/2*
  • スープ: Chicken (Vegetable)Oxo cube---2個を1200mlのお湯に溶かしておく
  • サラダオイル: Vegetable, corn or sunflower oil---大さじ2+1
    -----<調味料>-----
  • トマトケチャップ: Tomato ketchup---大さじ2・ウスターソース: Worcester sauce---小さじ1・ハチミツ: Honey: 大さじ1/2・しょうゆ: Soy sauce---大さじ1/2・塩: Salt---小さじ1・コショウ: Ground black peppercorns
*好みで調節して下さい

作り方 Instructions

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  • 豚肩肉は一口大に切り、塩、コショウとカレー粉大さじ1/2をまぶしておく
  • タマネギは縦8つに切る
  • ニンジンは乱切り
  • ジャガイモも乱切りにし、水にさらしてから、水気を切っておく
  • ショウガはみじん切りにしておく
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  • 厚手の深鍋などにサラダオイル---大さじ2を熱し、1.の豚肩肉を色が変わる程度まで中火で炒める
  • 2.のタマネギ、3.のニンジンもあわせ、全体にオイルが回ったら、スープ1200mlを加えて、いったん強火にする
  • 沸騰したらアクをすくい、火を弱めて5.のショウガと調味料を加えてたら、蓋をせず**に煮込む(約30分)
    -----<煮込んでいる間にカレールーを作る>-----
  • (手順を参考にして)別フライパンにバターと小麦粉を入れ、弱火で炒める
  • 木しゃもじでひたすら混ぜながらルーを作ったら、8.の鍋に戻して煮込む
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  • フライパンをきれいにし、サラダオイル---大さじ1で4.のジャガイモを5分程度炒め、8.の鍋に加える
  • 時々全体をかき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで(約20分)煮込めば、できあがり
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**水分を少し飛ばす感じで煮込んで下さい

これには断然白いご飯が合います。福神漬けなんかあれば、更に嬉しい!

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.