タマネギを買うのを忘れてネギで試したら、こっちの方が美味しかった
おなべ一つで出来るし、合わせる材料をアレンジしたら、いろいろ応用が効く便利なピラフです


FOOD---米&穀類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ネギ: spring onion---3本
  • ガーリック: garlic---1片
  • ポルチーニマッシュルーム: Porcini mushrooms---10g**
  • オイスターマッシュルーム: oyster mushroom---150g(1パック)
  • シュガースナップピー: sugar snap peas---80g
  • 米: rice---250g
  • バター: butter---30g
  • オリーブオイル: olive oil---大さじ2
  • 塩: salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々
*リゾット用の米でもOK。米は洗わなくてよい
**熱湯で戻し(約20分)、戻し汁はとっておく

作り方 Instructions

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  • ネギとガーリックはみじん切りにし、オイスターマッシュルームはゴミや汚れをキッチンペーパーなどで取り除いておく
  • ポルチーニマッシュルームの戻し汁は水と合わせて450mlにする
  • 厚手の鍋を中火にかけ、オリーブオイルとガーリックを入れて熱し、バターも入れて溶け始めたら、ネギを加えてしんなりするまで炒める
  • 米を入れて更に炒めたら、ポルチーニマッシュルームも加える
  • 2.の戻し汁と水、塩コショウを加えて、いったん強火にする
  • 沸騰したら火を弱め、蓋をして10分加熱する
  • シュガースナップを加え、更に蓋をして5分加熱した後、火を止めてそのまま10分蒸らす
  • 足りなければ塩コショウで味を整えて、全体をほぐしたら出来上がり
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マッシュルームとシュガースナップの歯ごたえが楽しいピラフ。たまたまウチに残っていた材料だったのですが、良い組み合わせになりました

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This recipe was first published on mizueandco.com on 2nd July 2007.