ポルチーニ、ルッコラ、ドライトマトは黄金の組み合わせ。更にマッシュルームを加えても美味しい



FOOD---パスタ

 

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ポルチーニマッシュルーム: Porcini mushrooms---10g*
  • ドライトマト: Sun-dried tomatoes---6枚**
  • ロケット: Rocket---2つかみ
  • タリアテッレ: Tagliatelle---220g
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ1
  • 赤トウガラシ: Red dried chili---好みで
  • 塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns---少々
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---適量
*120mlの熱湯で戻し(約20分)、戻し汁はとっておく
**ぬるま湯で戻す(約20分)。戻し汁は不要

作り方 Instructions

  • ポルチーニは軽く水気を絞っておく
  • 戻したドライトマトは幅1cm程度に切っておく
  • ガーリックはスライス
  • フライパンにオリーブオイルと3.のガーリックを入れ、火にかける
    -----<パスタをゆで始める>-----
  • ガーリックが色づいて、香ばしい香りになって来たら、(赤トウガラシを好みで加え)、フライパンを火からおろし***、1.のポルチーニ、2.のドライトマトを入れる
  • ポルチーニの戻し汁を加え、一煮立ちさせる
  • 塩とコショウで味付けし、ゆでたてのパスタを和える
  • ロケットを加え、さっと混ぜ合わせ、皿に盛る
  • 好みでパルミジャーノ・レッジャーノのスライスをのせる
***はねるので、火から一度下ろします

ポルチーニのスープを吸ったパスタが美味しい!ロケットは火を通しすぎないように. . .

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.