スーパーでも普通にしめじやえのきが手に入るようになって、日本人にとっては嬉しい限り
これには、やっぱりおしょうゆ味が合うと思います


FOOD---パスタ

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • しめじ: Shimeji mushroom---1パック(150g)
  • えのき: Enoki mushroom---2/3パック(100g)
  • しょうが: Ginger---1かけ(20g)
  • バター: Butter---30g
  • 白ワイン: White wine---大さじ4
  • しょうゆ: Soy sauce---大さじ2
  • ロングパスタ: Long pasta: 220〜250g

作り方 Instructions

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  • しめじとえのきは根元の軸を切ってから、小房に分けておく(ごみがあれば取り除いて下さい。この時、水で洗わないこと)
  • しょうがはみじん切りにする
  • パスタのお湯を沸かし、パスタをゆで始める
    -----<パスタをゆでて約3分たったら>-----
  • フライパンにバターを中火で熱し、1.のしめじとえのき、2.のしょうがを入れて炒める(2、3分程度)
  • 全体が少ししんなりしてきたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす
  • 火を弱めてしょうゆも入れて少し煮立たせる
    -----<パスタがゆであがったら>-----
  • 6.のフライパンに入れて、手早く和える
  • 好みで上に刻みのりなどかけて下さい

バターとおしょうゆの風味、しめじの歯ごたえが残る程度が美味しいと思います

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.