やってみると魚をさばくより手間いらず。カニからおいしい「だし」が出ます



FOOD---パスタ

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ワタリガニ : Blue crab---1ハイ*
  • トマト缶: Chopped tomato in natural juice---1(400g)
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • イタリアンパセリ: Flat parsley---適量
  • 白ワイン: White wine---50cc
  • ロングパスタ: Long pasta(Spaghetti): 220〜250g
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ1
  • 赤トウガラシ: Red dried chili---好みで
  • 塩: Salt---小さじ1/2・コショウ: Ground white(black) peppercorns
*冷凍の場合は冷蔵庫で戻しておく。イギリスでは手に入りやすく安い。季節にもよるが、魚市場だと1ハイ1ポンド(200円)程度

作り方 Instructions

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  • 料理ばさみで脚と甲羅の部分に切り、甲羅は更に4分割程度にする。脚の付け根にあるかにのガニ(えら)と言われる薄いグレーのものは取り除く
  • ガーリックはみじん切り
  • パセリは粗くみじん切り
  • 大きめのフライパン(後でパスタを和えるので)に、オリーブオイルと2.のガーリックを入れ中火で熱する
  • 香ばしい香りがしてきたら、1.のカニを入れて炒める(はねるので気を付けて)
  • 好みでチリを入れ、ワインを加えたらアルコール分をとばす
  • トマト缶を加える
  • 強火にして、いったん煮立ったら塩コショウして火を弱める
    -----<ソースを煮込んでいる間に>-----
  • パスタをゆでる
  • ゆでたてのパスタのお湯をよく切り、ソースの入ったフライパンで和える
  • 塩とコショウ少々で味を調整したら、パセリを散らして出来上がり!
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「カニ」と言えばご馳走風ですが、実は経済的。しかも手早く簡単。カニをまとめて買う機会があればそのまま冷凍してOKです。トゲトゲが多いので怪我しないように

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.