辛めのたれが美味しい冷やし中華。そう言えば、これはもともと「中華麺」で作るものだっけ. . .というくらい、ウチでは、ずーっと細いパスタを使っています



FOOD---パスタ

 

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • チキン胸肉: Chicken breast fillets---1つ(約120〜150g)*
  • キュウリ: Cucumber---中1/2本
  • 卵: Eggs---中2個
  • かにかま: Seafood sticks---4本
  • もやし: Bean sprouts---2つかみ程度
  • バーミセリパスタ: Vermicelli---180g
  • 調味料<ショウガ: Ginger---約30g・中華スープの素: Chinese soup stockー小さじ1・しょうゆ: Soy sauce---大さじ3.5・すりごま: Ground sesame seeds---大さじ3・ごま油: Sesame oil---大さじ2・ホワイトビネガー: White wine vinegar---大さじ2・豆板醤: Chili bean sauce(Toban djan)---小さじ1>
  • 酒: Japanese sake---小さじ1
  • 塩: Salt---ひとつまみ
  • みりん: Mirin---小さじ1/2
  • ごま油: Sesame oil---大さじ1
*ハムでもOK

作り方 Instructions

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  • チキン胸肉は沸騰したお湯に酒少々を入れてゆでる
  • ゆで上がったら、そのままお湯につけて冷ましておく**
  • 卵に塩とみりんを加え、薄焼き卵にしたら、細く切っておく
  • キュウリは千切りにする
  • かにかまと冷ました2.のチキン胸肉は細く裂いておく
  • もやしはひげ根を取り、さっと茹でる
    -----<たれを作る>-----
  • ショウガはみじん切り
  • たれを入れる器に、調味料のうちの中華だしの素をお湯大さじ2で溶いておく
  • 6.のショウガ、残りの調味料をあわせる
    -----<パスタをゆでる>-----
  • たっぷりのお湯でバーミセリパスタをゆでる
  • ゆで上がったら冷たい水で絞めごま油少々を絡めておく
  • 水気を切り、皿の上にバーミセリパスタ、1〜5までの具を盛りつける
  • 食べる直前に8.のたれをかける
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**お湯からすぐにあげてしまうとパサパサになります

材料は全部揃わなくても大丈夫。要は雰囲気、雰囲気。あればきくらげやエビ、ワカメなども合わせてみて

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.