タマネギと卵1個で立派なおかず . . .アジアの屋台で売ってそうだと勝手に想像するのですけれど
コリアンダーシードは葉やパウダーほど香りが強くなく、タマネギによく合います


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 1人(皿)分 Serves 1

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  • タマネギ(大): large onion---1個
  • ガーリック: garlic---1片
  • 卵: egg---1個
  • ナムプラー: nampla---小さじ1/2
  • コリアンダーシード: coriander seeds---小さじ1
  • チリ: dried chili---好みで
  • 塩: salt---少々
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---大さじ1
  • レモン、フレッシュコリアンダー: lemon, fresh coriander---好みで

作り方 Instructions

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  • タマネギは皮を剥き、厚さ1.5cm程度に切る。焼く時にバラバラにならないよう、つまようじを3方向から刺しておく
  • ガーリックはスライス、コリアンダーシードはすり鉢なとで軽く摺るか、包丁で叩いておく
  • フライパンにオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを良い香りがするまで炒めて、いったん取り出しておく
  • 同じフライパンに1.のタマネギを入れ、約5分、表裏をひっくり返しながら*、軽く焦げ目が付くまで焼く
  • 余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、水---50ml とナムプラーを入れて蓋をし、約5分蒸し焼きにして火を通す
  • 蓋を外し、水分を飛ばすようにして、きつね色になるまで焦げ目を付けたらコリアンダーシードを加えて、香りがするまで少し炒める
  • 皿に盛り、チリと塩を振りかけ、好みで3.のガーリックやレモン、フレッシュコリアンダーを添え
    -----<目玉焼きを作る>-----
  • きれいなフライパンで半熟の目玉焼きを作る
  • タマネギの上にのせたら出来上がり。目玉焼きをタマネギに絡めながら食べて下さい
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*ひっくり返しながら焼くと、全体に火が通るので反り返りが少なくなります


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This recipe was first published on mizueandco.com on 14th Apr. 2009.