ミネストローネにはトマトの入っていないもの、パスタ入りのものなどいろいろです
入っている野菜も好みに応じて変化させてみて下さい


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ベーコン(薄切りタイプ): Rindless streaky rashers bacon---4枚
  • リーク: Leek---小1本
  • ズッキーニ: Courgette---1本
  • ニンジン: Carrot---小1本
  • トマト缶: Chopped tomato in natural juice---1(400g)
  • バタービーンの缶詰: Tin butter beans---1缶(420g)
  • アスパラガス: Asparagus---5本
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ1
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • ローリエ: Bay leaves---2枚
  • 野菜スープストック: Vegetable soup stock made with 2 cubes---600ml
  • 塩&コショウ: Salt & freshly ground black peppercorns---少々
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---大さじ4

作り方 Instructions

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  • ガーリックはみじん切り
  • ベーコンは1cm幅に切る
  • リーク、ズッキーニ、ニンジンは1cm角の角切
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  • 厚手の深鍋などにオイルを熱し、ガーリックを弱めの中火で炒める
  • 良い香りがして来たら、ベーコン、リーク、ズッキーニ、ニンジンの順に炒める
  • 全体にオイルが回ったら、スープストック、トマト缶、ローリエ、バタービーンを加え、いったん火を強める
  • 沸騰したら火を弱め、蓋をして煮込む(約30分)
  • ------<煮込んでいる間に>-----
  • アスパラガスをゆでる
  • 長さを3等分程度に切る
    ------<野菜に火が通ったら>-----
  • 12.のアスパラガスを加え、塩、コショウを加えて味を整える
  • 好みで上からパルミジャーノレッジャーノを振って下さい
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This recipe was first published on mizueandco.com on 22nd Nov. 2006.