本当は「みの虫揚げ」と名付けたかったのですが、ちょっと食欲なくなりそうな気がしたので . . .(みの虫よ、ゴメンなさい)
ビールのおつまみにも最適です


FOOD---野 菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

ingredients image
  • じゃがいも: potatoes*---600g
    -----<タネ>-----
  • 豚ひき肉; minced pork---300g
  • セージ: dried sage---小さじ2/3
  • タイム: dried thyme---小さじ1/2
  • 塩: salt---小さじ3/4
  • ブラックペッパー: freshly ground black peppercorns---小さじ1/2
    ------------------------------
  • 薄力粉; plain flour---大さじ5
  • 揚げ油(くせのないもの): Vegetable / Corn oil---適
*どんな種類でも構いません。King Edwardやbaking用のポテトだとホクホク、new potatoやサラダ用のものだとしっとりした食感になります。ただ、あまり大きいサイズのものだと、千切りが長過ぎてまとまりにくいので、その時は長さを半分にするなど工夫して下さい

作り方 Instructions

instructions image
  • じゃがいもは皮をむいて、千切りにする
  • ボールに<タネ>の材料を入れ、手で粘り気が出るまでよくこねる
  • 手で握るようにして、おおまかに俵型に分ける(1人5個として20個出来ます)
  • 小さいボールに薄力粉を入れ、大さじ6の水でよく溶いておく**
  • 3.のタネを4.にくぐらせてから、1.のじゃがいもで覆うようにして形を整える
    ------------------------------
  • 中温に温めた油で、表面がキツネ色にこんがりとなるまで、カラリと揚げて出来上がり
instructions image
instructions image
instructions image
**タネとじゃがいもをくっつける「糊」の役目を果たします

レモンや粗塩、ゆず塩、粗挽きの黒こしょうなど、お好きなものを添えてどうぞ。お子様にはケチャップがあうかな

served image

This recipe was first published on mizueandco.com on 28th Feb. 2009.