マッシュルームは日本に比べると安く、簡単に手に入るので、ぜひ試してみて下さい
前日に作り置くと、味がしみて美味しい



FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • マッシュルーム: Mushrooms---300g(中20個程度)
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • ローリエ: Bay leaves---2枚
  • (エクストラバージン)オリーブオイル: Extra virgin olive oil---大さじ3
  • ホワイトワイン: White wine---大さじ2
  • ホワイトワインビネガー: White wine vineger---大さじ2
  • 塩: Salt---小さじ1/2
  • コショウ: Ground black peppercorns---少々

作り方 Instructions

  • マッシュルームは石づきを取り、大きいものは縦半分にする
  • ガーリックは包丁を横にして潰す
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかける
  • ガーリックが色づいて香ばしい色になったら、少し火を強めてマッシュルームを入れる
  • マッシュルームにオイルが回ったら、ホワイトワインを入れる
  • マッシュルームに火が通ったら、フライパンを火からおろし、ホワイトワインビネガー*とローリエを入れ、塩、コショウで調味する
  • オイルごと別容器に移し、あら熱が取れたら冷蔵庫で保存する(2、3日以内には食べ切って下さい)
*お酢が蒸発しオイルがはねることがありますので、気を付けて下さい

オリーブや他のマリネと合わせても美味しい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.