日本のピーマンよりも甘く、肉厚なパプリカで作りますが、美味しく出来ます



FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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*何色でも構いません
**
コクがあるのでLight brown soft sugarを使っていますが、お手持ちの砂糖で構いません

作り方 Instructions

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  • ピーマンは種を取って、幅8mm程度に千切り
  • フライパンにサラダオイルを中火で熱し、1.のピーマンを加えさっと炒める
  • オイルが回ったら、砂糖、みりん、しょうゆを加える
  • 水分がなくなりかけたら赤トウガラシを入れ、火を止める
  • ごま油少々をふって**、いりごまも加えたらざっと混ぜる
**最後にごま油を加えた方が香りが良い

色は悪くなりますが、水分がなくなるまでしっかり炒めた方が美味しい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.