きんぴら風の味付けは無性に食べたくなるときが. . .試しにやってみたらイケタ!ちょっと「ふき」に似た食感



FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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*コクがあるのでLight brown soft sugarを使っていますが、あるもので構いません
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みりんの場合は小さじ1.5を使って下さい

作り方 Instructions

  • セロリは1本ずつにばらし、5mmほどの厚みに斜めにスライス(葉も一緒に)
  • フライパンにサラダオイルを強めの中火で熱し、1.のセロリを加え炒める(2、3分)
  • オイルが回って少しセロリがしんなりしたら、砂糖、ハチミツ、しょうゆを加える
  • 水分がなくなりかけたら赤トウガラシを入れ、火を止める
  • ごま油少々をふって***、いりごまも加えたらざっと混ぜ合わせる
***最後にごま油を加えた方が香りが良い

みりんのかわりにハチミツを使ったきんぴら。セロリから水分が沢山出るので、やや強い火で一気に炒めて下さい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.