カボチャの甘辛煮: Kabocha Squash in Sweetened Soy Sauce

何故か相方の大好物。コレでご飯がどんどん食べられるらしい. . .私には謎
夏のカボチャはみずみずしく、冬のものはほくほくです. . .

材料 Ingredients : 6人(皿)分 Serves 6

	カボチャ: Kabocha squash---正味450g 砂糖: Light brown soft sugar*---大さじ3 酒: Japanese sake---大さじ3 しょうゆ: Soy sauce---大さじ1.5
*コクがあるのでLight brown soft sugarを使っていますが、あるもので構いません

	カボチャは種を取り除き、皮をところどころむいたら、一口大の大きさに切る底の大きな鍋、もしくはフライパンに1.のカボチャ、水---大さじ3、砂糖、酒、しょうゆを入れ、中火にかける沸々としてきたら、火を弱め、ふたをして蒸し煮する(約20分)** 水分がなくなりかけたら、汁を全体に絡めるようにして仕上げる


**途中、焦げるようであれば、水を少し足して下さい

水分をギリギリに押さえて作るからか、はたまた鍋が良いのか. . .短時間でホクホクに仕上がり、味もしみています

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.