和風に飽きたら、イタリア風(?)の鯵も試してみて下さい
焦げたリークが香ばしくて、とっても美味しい



FOOD---魚介類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • アジ: Horse mackerels*---2尾
  • リーク: Leek**---1/4程度(みじん切りにして大さじ4-5)
  • ガーリック: Garlic---1片
  • 赤トウガラシ: Red dried chili---好みで
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ2(マリネ用)+小さじ1(ソテー用)
  • 塩: Salt---小さじ1/4
  • レモン: Lemon---くし形に切ったもの2つ(好みで)
*うろこや「ぜいご」と呼ばれる固い部分が真ん中にある場合、削ぎ取って下さい
**白ネギ、サラダオニオンで代用しても可

作り方 Instructions

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  • アジは3枚におろし、腹骨を削ぎ取り、中骨を毛抜きなどで取り除いて下さい
  • リークは粗みじんにしておく
  • ガーリックはスライスする
  • バッドなどにオリーブオイル、2.のリーク、3.ガーリック、赤トウガラシと塩を合わせ、その中に1.のアジを漬け込み、約10分程度マリネする
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  • フライパンにオイルを中火で熱し、マリネしたアジをマリネ液ごと入れる
  • 約2-3分片側に焦げ目が付く程度焼いたら、裏返して2分同様に焼いて、出来上がり
  • お好みでレモンを添えて下さい
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香ばしいリークのおかげで、魚が苦手な人でも食べられると思います

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This recipe was first published on mizueandco.com on 7th Dec. 2006.