一応分量なるものはかいてあるものの、実は焼き餃子の横からいくつか拝借して、残り野菜と一緒にスープにしています。同じ餃子でも「焼き」と「ゆで」ではこんなに違うなんて餃子はエライ!


FOOD---

 

材 料 Ingredients : 4人分 Serves 4

  • 白菜: Chinese Leaf---適量
  • ねぎ: Spring onion---1本
  • ショウガ: Ginger---2スライス
  • 調味料<酒: Japanese sake---大さじ1・中華スープの素---小さじ2・塩: Salt---少々>
  • ごま油: Sesame oil---好みで
*包んで焼く:<餡を包む>までを参照。包み方手順の3.周りを閉じたところで終わっても、形が違って面白い

作り方 Instructions

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  • 白菜は一口大に切る
  • ネギは斜めに切っておく
  • お湯1200mlを強めの火で沸かす
  • 沸騰したら、ショウガと1.の白菜を入れる
  • 調味料を入れる
  • 再び沸騰したら、餃子を入れる
  • 少し火を弱め、餃子をお玉などで沈めながら火を通す(約5分)
  • 餃子の皮がぷっくりと透明になり、浮いてくる感じになれば出来上がり
  • 塩加減をみて、足りなければ塩少々を加え、2.のネギ、好みでごま油を振る

好みできくらげを入れることもあります。コリコリの食感と餃子のモチモチ感が美味しい
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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.