とにかくある野菜を適当に切って、オリーブオイルをざーっとかけたら、オーブンに入れるだけ
残ってマリネしたのも又美味しい


FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients* : 6〜8人(皿)分 Serves 6〜8

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  • なす: Aubergine---1本
  • サツマイモ: Sweet poteto---1本
  • ピーマン: Peppers---2個(好きな色で)
  • エシャロット(小タマネギ): Shallots---6個
  • ニンジン: Carrot---1本
  • カリフラワー: Cauliflower---1個
  • さやいんげん: Green (French) beans---100g
  • ズッキーニ: Courgettes---2本
  • アーティチョーク(缶詰): Canned artichokes---1缶
  • オリーブ: Olives---15個
  • オリーブオイル: Olive oil---大さじ4
  • ガーリック: Garlic---2片
  • ローリエ: Bay leaves---3枚
  • オレガノなど好みのハーブ: Oregano---大さじ1
  • 塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns---適量
*材料は全部なくても揃うもので作って下さい。カボチャやバタースクアッシュ: Butter Squashなども合います
オーブンを210度に温めておく

作り方 Instructions

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  • なすとサツマイモは大きければ半分にし、1cm幅に切ったら、アク抜きのため水にさらし、ざるにあけておく
  • ピーマンは一口大
  • エシャロットは皮をむき、バラバラにならないように気を付けて、根元を少し切り落とす
  • 人参は拍子切り
  • カリフラワーは小房に分ける
  • さやいんげんは上下を切り落とし、長さを半分にする
  • ズッキーニは1cmの輪切り
  • アーティチョークは汁気を切って、縦半分にする
  • オリーブは汁気を切る
  • ガーリックはスライス
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  • オーブントレーにベーキングシートを敷き、2.〜11.までの野菜を敷き詰めたら、上からオリーブオイル、塩・コショウとローリエ、オレガノなどのハーブ類をかける
  • 手で全体を良く混ぜ合わせたら、温めたオーブンに入れる(約20分)
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大勢の人を呼んだ時にも便利。残ったらレモンを上から絞って冷蔵庫に。美味しいさっぱりマリネが出来ます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.