抹茶がローカルにウケることが多いので、試してみたレシピ
簡単に出来る黒蜜も美味しいです


FOOD---デザー

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • 粉ゼラチン: Gelatine powder---1袋(約11.4g)
  • 牛乳: semi-skimmed milk---300ml
  • シングルクリーム: single cream---284ml(1パック)
  • グラニュー糖: granulated sugar---大さじ4
  • 抹茶: Maccha green tea---大さじ1
    -----<黒蜜>-----
  • ブラウンシュガー: dark brown muscovado sugar---100g

作り方 Instructions

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  • 粉ゼラチンを水---大さじ4でふやかす
  • 鍋に牛乳を入れ、70度程度に温め、グラニュー糖を入れて溶かす
  • 1.の粉ゼラチンも加えて、泡をなるべく立てないようにして溶かし、室温くらいに冷ます
  • 小さなボールに抹茶と熱湯---大さじ2を入れ、良く練ってダマが残らないようにする
  • ボールに3.と4.の抹茶を合わせて良く溶かしたら、シングルクリームも加える
  • 目の細かい茶こしなどでいったん漉して、氷水などでややトロリとなるまで、泡立てないようにして混ぜながら冷やす**
  • 大きな器、もしくは好みの容器に人数分に分ける
  • 上に泡が残っていたら、そのまま固まらないようにスプーンなどで取り除き、冷蔵庫で冷やし固める(約7〜8時間)
    -----<黒蜜>-----
  • 大きめのボールに同量の水を入れ、電子レンジに合計3分(1分を3回に分けて)かける***
  • あくを取って、冷ましたら出来上がり
    ------------------------------
  • 9.が固まったら、黒蜜を好きなだけかけてどうぞ
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**抹茶の粉が溶けにくく沈むため、面倒ですが、いったん漉してとろみがつくまで冷やして下さい
***吹きこぼれやすいので、注意して電子レンジにかけて下さい。直接火にかけて作っても構いません


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This recipe was first published on mizueandco.com on 18th Sep. 2007.