クリスマスにはコレ(実際イギリスでは年柄年中食べられているのですが. . .)
ほんのり利いたショウガとシナモンの香りが香ばしいサクサククッキー
お好みでアイシングなどでデコレーションして下さい


FOOD---デザート

材 料 Ingredients : 30-50枚分 30-50 biscuits

ingredients image
  • 無塩バター: un-salted butter*---150g
  • ダークブラウンシュガー: dark brown muscovado sugar---100g
  • 薄力粉: plain flour---250g
  • ベーキングパウダー: baking powder---小さじ1
  • シナモンパウダー: cinnamon powder---小さじ2/3
  • ショウガ汁: ginger juice---小さじ2
  • 卵黄: egg yolks---3個
    -----<アイシング>-----
  • アイシングシュガー: icing sugar---200-300g
  • 卵白: egg white---1個分
*室温に出しておく
**オーブンを180度に温め、オーブントレーにベーキングシート: baking parchmentを敷いておく

作り方 Instructions

  • 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておく
  • ダークブラウンシュガーも固まりがあるようなら、ふるっておく
    ------------------------------
  • バターとシュガーを合わせてボールに入れ、ハンドミキサーで(泡立器でも可)ふわっとするまで混ぜ合わせる
  • 卵黄とショウガ汁を少しずつ加え、均等に混ぜる
  • 1.の粉類を一度に入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせたら一つにまとめ、冷蔵庫で2-3時間休ませる***
    ------------------------------
  • 生地を取り出し、打ち粉(薄力粉---分量外)をしながら、4mm程度に麺棒を使って伸ばす。好みの型にぬく
  • ベーキングシートを敷いたオーブントレーに間隔を空けて並べる
  • 180度のオーブンで15-18分焼く
  • 焼き上がったら網(クーラー)などにのせて冷ます
  • -----<アイシング>-----
  • 小さなボールに卵白とアイシングシュガーを入れ、固さを見ながら****よく混ぜる
  • 混ぜ合わせたものを絞り出し袋に入れて絞り出したり、スプーンを使ってデコレーションする
  • アイシングが乾くまで半日程度乾かす
instructions image
***冷蔵庫で休ませた方が、そのまま型で抜くよりも扱いやすくなります
****細かく絞り出すときは固め、スプーンでラフに塗ったり、間にはさむときは柔らかめに加減して下さい

残った卵白はオレンジビスケットなどに使って下さい
いろいろクッキーを焼いて小さなクリスマスプレゼント、2006年バージョン

served image

This recipe was first published on mizueandco.com on 22nd Dec. 2006.