アイスクリームよりさっぱり、ラム酒との相性が抜群のジェラート。生クリームでなく、コンデンスミルクを使うのがヒケツ(と思う)


FOOD---デザート

 

材 料 Ingredients : 6人(皿)分 Serves 6

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  • カボチャ: kabocha squash---正味300g
  • 牛乳: semi-skimmed milk---200ml
  • コンデンスミルク: condensed milk---70ml
  • 卵黄: egg yolks---2個分
  • グラニュー糖: granulatd sugar---大さじ3
  • ラム酒: dark rum---小さじ2
  • バニラエクストラクト: vanilla extract---少々

作り方 Instructions

  • -----<カボチャピューレを作る>-----
  • カボチャは種をスプーンなどですくいとり、皮をむいて、一口大に切る
  • 1.のカボチャを耐熱ガラスの容器などに入れ、ゆったりとラップをし、電子レンジにかける(5〜6分)
  • 柔らかくなったら、すりこ木やフォークなどでつぶす*
  • コンデンスミルクを混ぜる
  • ラム酒とバニラエクストラクトも加える
    -----<卵黄を泡立てる>-----
  • 卵黄にグラニュー糖を入れ、泡立器で白く、もったりするまで泡立てる
  • 牛乳を加える
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  • 9.に6.のカボチャピューレを加え混ぜ合わせ、バットなどに入れ、冷凍庫で固める
  • 時々フォークやスプーンでかき混ぜる
*少し粒が残っていても(完全に潰れなくても)構わない

食べる時に、好みでコンデンスミルクをかけても

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.