骨も内蔵もないスケートは唐揚げにするととっても美味しいです
端のパリパリが香ばしく、三杯酢との相性も抜群です


FOOD---魚介類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • スケート(小): small skate (ray wing)*---2枚
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
  • 片栗粉; potato starch---大さじ3程度
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil---適量(揚げ油用)
    -----<三杯酢>-----
  • 米酢: rice vinegar---大さじ3
  • しょうゆ: soy sauce---大さじ1
  • 砂糖: granulated sugar---大さじ1
*大きいようであれば2つに切って下さい

作り方 Instructions

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  • 三杯酢の材料を小さなボールなどに合わせておく
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  • スケートは余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、軽く塩コショウした後、片栗粉をまぶす
  • サラダオイルを中火で熱し、2.のスケートを揚げる。片面3分、裏返して更に3分程度**、中に火が通ってきつね色になるまで、こんがりと揚げる
  • 油をよくきったら、三杯酢を添えて、召し上がって下さい
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**スケートの身が分厚い場合は、調理時間を長くして下さい。あくまでも目安です


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This recipe was first published on mizueandco.com on 14th Apr. 2009.