手早く出来るドライカレー。長時間煮込まないので、もし手に入れば子牛のミンチを使って下さい
ごぼうがたっぷり入るので、繊維質も摂れます


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • (出来れば)子牛ミンチ / なければ脂肪分10%細挽の牛ミンチ): Ground veal* / Lean ground beef (Typically 10% fat)---1パック(0.5kg)
  • タマネギ: Onions---中2個
  • 冷凍ごぼう: Frozen burdocks**---100g
  • リンゴ: Apple---1個
  • サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---小さじ1
  • スパイス類<カレーパウダー: Curry powder---大さじ2**・クミンシード: Cumin seeds---大さじ1・ベイリーフ: Bay leaves---2枚>
  • スープの素: Vegetable / Beef Oxo cube---1個
  • 調味料<トマトケチャップ: Tomato ketchup---大さじ2・しょうゆ: Soy sauce---大さじ1・塩: Salt---小さじ1/2・コショウ: Ground black peppercorns---少々>
  • ピーマン、もしくはグリンピース: Pepper or Frozen peas---1/2個(グリーンピースの場合は大さじ4程度)
*普通の牛ミンチより臭みや癖が少ない
**手に入る場合は、生のごぼう(水にさらしてアクを抜く)を使って下さい

作り方 Instructions

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  • タマネギを粗みじん切りにする
  • リンゴは皮をむいて、芯を取り除いたら1cm角程度の角切りにする
  • フライパンを熱し、サラダオイルを入れ中火にかける
  • 1.のタマネギを炒め、透明になったら、子牛のミンチを加え、色が変わるまで炒める
  • 冷凍ゴボウと2.のリンゴも加え、更に炒めたら、スパイス類を加えて香りを出す
  • 水---400mlとスープの素、調味料を加え、焦げ付かないように時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮込む(約15分)
  • 塩とコショウで味を整え、彩りに1cm角に切ったピーマンかグリーンピースを加える
  • 全体に火が通ったらできあがり

ビーフとゴボウは相性が良いので、カレー味にしても美味しい。個人的な好みですが、ドライカレーは一瞬甘い. . .と思わせておいて、ジワーッと辛いのがいい、と思ってます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.