トンカツなんて誰が作っても同じ . . .かもしれませんが、たったひとかけらのガーリックが決め手です


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • 豚フィレ: pork fillet---1本(約500〜600g)
  • 卵; egg---1個
  • ガーリック: garlic---1片
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
  • パン粉: breadcrumbs---適量
  • 薄力粉: plain flour---適量
  • 揚げ油(くせのないもの): Vegetable / Corn oil---適量

作り方 Instructions

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  • 豚フィレは1cm程度の厚みにスライスし、ガーリックはすりおろす
  • 卵に水---大さじ1.5を加え、良く混ぜ合わせる
  • 1.のスライスした肉に塩こしょうとガーリックを加え、もみ込むようにして味を馴染ませる
  • 皿かバットに薄力粉とパン粉を広げておく
  • 3.を1枚ずつ手にとり、4.の薄力粉を軽くはたいたら、2.の卵&水を合わせてものにくぐらせ、パン粉を押さえるようにしてつける
  • 揚げ油を熱して、中に火が通るまでカラッと揚げる
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トンカツには千切りキャベツが定番。レモンや市販のソース、またはからしじょうゆなどと共に添えてどうぞ

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This recipe was first published on mizueandco.com on 11th Oct. 2008.