ちょっと豪華に見えますが、これと言って難しい料理ではないと思います
一皿でお肉と野菜が両方摂れますし、チキンのスープを吸ったズッキーニが美味しいです


FOOD---

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • ズッキーニ: courgette---2本
  • チキンもも肉: chicken thigh---2枚
  • オリーブオイル: olive oil---大さじ3強
  • 白ワイン: white wine---大さじ1
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
  • ローズマリー: rosemary*---2枝
    -----<香りパン粉>-----
  • パン粉: breadcrumbs---大さじ4
  • ガーリック: garlic---1片
  • フラットパセリ: flat parsley---(粗みじんにして)大さじ2
  • ドライオレガノ: dried oregano**----小さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---(すりおろして)大さじ2
  • ドライチリの輪切り、またはみじん切り---好みで少々
*あればで構いません
**なければ、タイムや他のハーブで代用して下さい
***オーブンを200度に温めておく

作り方 Instructions

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  • チキンは骨を取り除き、皮目にフォークで穴を空け、ワインとオリーブオイル---大さじ1、塩コショウで軽くマリネしておく
  • ズッキーニは両端を切り落とし、縦に4つにスライスする
  • ガーリックはみじん切りにし、その他の香りパン粉の材料を合わせておく
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  • 銘々のオーブン皿にオリーブオイル少々を敷き、ズッキーニを並べ、一度裏返して、表面にオイルをコーティング****しておく
  • ズッキーニの上にマリネしたチキンをのせ、香りパン粉と塩少々をまんべんなく振りかけたら、ローズマリーを置いて、上からオリーブオイルを回しかける(1人あたり大さじ1くらい)
  • 温めておいたオーブンに入れ、約20分、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色が付いたら出来上がり
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****焼き色がきれいに付きやすくなります


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This recipe was first published on mizueandco.com on 6th Oct. 2008.