ウチで「焼きそば」と言えば、ソース焼きそばではなくコレです。冷蔵庫に残った半端野菜とお肉のかけらは何でも入れてしまいます


FOOD---

 

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • 豚ひき肉: Minced pork---120g(約1/4パック)
  • タマネギ: Onion---小1個
  • ニンジン: Carrot---小1本
  • もやし: Bean sprouts---1つかみ
  • さやえんどう: Trimmed mange tout peas---適量
  • ねぎ: Spring onions---3本
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • グリーンチリ: Green Chillie---好みで1本
  • 中華乾燥麺: Medium Egg Noodles---2玉
  • ごま油: Sesame oil---大さじ2
  • 調味料<しょうゆ: Soy sauce---小さじ1・オイスターソース: Oyster sauce---小さじ1・中華スープの素: Chinese soup stock powder---小さじ1・塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns>

作り方 Instructions

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  • タマネギは幅7mmほどのスライス、ニンジンは太めの千切り、さやえんどうとねぎは斜めに切っておく
  • ガーリックはスライス
  • グリーンチリは種を取って小口切り
  • 中華乾燥麺をゆでる(約4分)
  • ゆで上がったら、くっ付かないようにごま油をまぶしておく
  • 中華鍋、もしくはフライパンにサラダオイルを中火で熱し、2.のガーリックを入れる
  • 香りがしてきたら、豚ひき肉を入れる
  • ひき肉の色が変わったら、1.の野菜を入れて更に炒める
  • 野菜に火が通ったら、5.の中華麺を入れてほぐしながら更に炒める
  • 全体が混ぜ合わさったら、調味料を入れ、塩とコショウで味を整える
  • 食べる時に好みでグリーンチリ*をかけてどうぞ. . .
*他の野菜と一緒に火を通すと辛みがなくなり、ただのピーマンに. . .但し、時々、とても辛いこともありますので気を付けて

豚ひき肉の代わりにチキンやエビ(冷凍でも)などでも美味しく出来ます。野菜も上記のものでなくても、あるもので揃えて下さい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.