野菜がたっぷり入ったチリコンカン
ご飯にもパンにも合います
生野菜をたっぷり添えて


FOOD---

 

材 料 Ingredients : 5人(皿)分 Serves 5

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  • ビーフミンチ(脂肪分10%細挽): Lean ground beef (Typically 10% fat)---1パック(0.5kg)
  • タマネギ: Onions---小2個、もしくは大1個
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • セロリ: Green celery---2本
  • ガーリック: Garlic---1かけ
  • キドニービーンの缶詰: Red kidney beans---1(410g)
  • トマト缶(プレーン): Chopped tomato in rich natural juice---1(400g)
  • 赤ワイン: Red wine---50cc
  • チリ: Bird's eye chilli---2〜3本*
  • ローリエ: Bay leaves---2〜3枚
  • 調味料<スープ: Vegetable Oxo cube---1個を200mlのお湯で溶かして下さい・トマトケチャップ: Tomato ketchup---大さじ1・ウスターソース: Worcester sauce---小さじ1・しょうゆ: Soy sauce---小さじ1・塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns・オリーブオイル--- Olive oil>
*チリのタイプ、辛さはお好みで調節して下さい

作り方 Instructions

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  • タマネギ、ニンジン、セロリは5mm角程度の粗みじん
  • ガーリックはみじん切り
  • キドニービーンの缶詰はざるなどに揚げて、水気を切っておく
  • 厚手の鍋にオリーブオイル---大さじ1と2.のガーリックを入れ中火にかける
  • ガーリックの香りが出て色づいてきたら、ビーフミンチを入れ、木しゃもじなどでポロポロの状態**になるまで炒める(約10分)
  • 1.の粗みじんにした野菜を入れ、ひと混ぜしたら、赤ワインを注ぐ
  • 続いてトマト缶、スープ***、3.のキドニービーンを加える
  • チリとローリエ、トマトケチャップ、ウスターソースも入れる
  • いったん火を強めて煮立ったら、弱火にし、水気がほとんどなくなるまで煮込む(約1時間)
  • 仕上げにしょうゆ、塩、コショウで味をみて出来上がり
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**臭みを飛ばして香ばしく仕上がります
***
ビーフスープの素もありますが、少しくどい気がするのでベジタブルを使用。もちろんお好みのものを使用して下さい

炊きたてのご飯、アメリカンライスはもちろん、トルティーヤに巻いて食べても. . .レタスやトマト、アボガドと一緒だと更に楽しいゴハンに

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.