マッツォーミールとはユダヤ人が使うパン粉みたいなもので、粉と水だけで作られています
本来はこれでニョッキみたいなお団子やケーキを作るらしいのですが、パン粉代わりに使えばどうなる?と思ってやってみたら、パン粉よりカリカリ、香ばしく美味しく揚がりました


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • チキン胸肉: chicken breast---500g*
  • ショウガ: ginger---40g
  • しょうゆ: soy sauce---大さじ3
  • 酒: sake---大さじ1
  • 薄力粉: Plain flour---大さじ4
  • マッツォーミール: matzo meal---適量
  • 揚げ油(くせのないもの): vegetable / corn oil---適量
*もも肉(thigh)でも可

作り方 Instructions

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  • チキンは一口大に切っておく
  • ショウガをすりおろし、しょうゆ、酒を混ぜ合わせ、その中に1.のチキンを2〜3数時間からひと晩漬けておく
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  • 薄力粉と水---大さじ4を合わせておく
  • 2.のチキンの余分な水気を切って3.にくぐらせてから、マッツォーミールをまぶす
  • 揚げ油を約170度に熱して、約5分、火が通るまでカラッと揚げる
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This recipe was first published on mizueandco.com on 17th Sep. 2007.