大人のサラサラカレー。手間はかかりますが、安いチキンで美味し〜いカレーが出来ます
辛さは好みで調節して下さい


FOOD---

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • チキン手羽: Chicken wing---8個(2パック)
  • タマネギ: Onions---中3個
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • ジャガイモ: Potato---中1個
  • リンゴ: Apple---1個*
  • マッシュルーム: Mushrooms---200g
  • ショウガ: Ginger---1かけ
  • スパイス類<カレーパウダー: Curry powder---大さじ1.5-2**・ガラムマサラ: Garam masala---大さじ1・クミンシード: Cumin seeds---小さじ1.5・シナモン: cinnamon---小さじ0.5・ベイリーフ: Bay leaves---3枚>
  • 調味料<チキンスープの素: Chicken Oxo cube---1個(100mlのお湯で溶かしておく→スープストック)・トマトケチャップ: Tomato ketchup---大さじ1・ウスターソース: Worcester sauce---小さじ1・塩: Salt・コショウ: Ground black peppercorns・サラダオイル(コーンオイルなど)--- Corn oil>
  • 好みで(冷凍)グリンピース: (Frozen) peas---大さじ4程度
*写真のリンゴはGranny Smithですが、 手に入りやすいものでOK
**カレーパウダーは好みのもの、好みの辛さで調節して下さい

作り方 Instructions

  • チキン手羽は3つの部分に分け、真ん中と手羽元(太い部分)を使う(先の細い部分は別途スープガラなどとして使って下さい)
  • タマネギ2個分は縦半分に切ってから薄くスライス
  • タマネギ1個、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、ショウガはすべてすりおろす
  • 厚手の深鍋などにサラダオイル---大さじ2を熱し、2.のタマネギを弱火で飴色になるまで炒める*(写真参照: 約30〜40分)
  • 別フライパンにサラダオイル---大さじ1を熱し、チキンを強火でこんがり焼く***
  • タマネギを炒めた深鍋にチキンを戻し入れたら、スパイス類全てを振り入れ、弱火で少し香りを出す
  • 水800ccを注ぎ、スープストックを入れたら強火にする
  • 沸騰したら弱火にしてアクを丁寧にすくい、3.のすりおろした野菜&リンゴ、トマトケチャップ、ウスターソース、スライスしたマッシュルームを加えたら、焦げ付かないように鍋底から時々かき混ぜて、約1時間煮込む
  • 仕上げにグリンピースを好みで入れ、塩、コショウで味を整える
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***タマネギとチキンをの焦げ加減が全体の色を左右することになるので、しっかり炒めて下さい

炊きたてご飯、アメリカンライスのほかクスクスにも合います

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.