オーブンから良い香りがしてきて、「うわ、ご馳走!!」という気分にさせてくれるレシピですが、とっても簡単。
オーブンに入れるところまで下準備しておけば、ゲストが来ても慌てずにすみます


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • チキンもも肉: chicken thigh---4枚
  • オリーブオイル: olive oil---大さじ3+2
  • 白ワイン: white wine---大さじ3
  • 塩コショウ: salt & ground black peppercorns---少々
    -----<香りパン粉>-----
  • パン粉: breadcrumbs---大さじ6
  • ガーリック: garlic---1片
  • フラットパセリ: flat parsley---(粗みじんにして)大さじ3
  • ドライオレガノ: dried oregano----小さじ1
  • ドライタイム: dried thyme---小さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---(すりおろして)大さじ3
  • ドライチリの輪切り、またはみじん切り---好みで少々
*オーブンを210度に温めておく

作り方 Instructions

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  • チキンは骨を取り除き、皮目にフォークで穴を空け、ワインとオリーブオイル---大さじ3、塩コショウで軽くマリネしておく
  • ガーリックはみじん切りにし、その他の香りパン粉の材料を合わせておく
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  • フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、チキンの皮目の方から焼く
  • 焦げ目が付いたら裏返し、裏側も同様に焼いておく
  • 平たいオーブン皿にオリーブオイル少々を敷き、チキンを並べ、表面に2.のパン粉をまんべんなく振りかけたら、オリーブオイル---大さじ2程度を回しかける*
  • 温めておいたオーブンに入れ、約20分、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色が付いたら出来上がり
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*焼き色がきれいに付きやすくなります


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This recipe was first published on mizueandco.com on 7th Feb. 2009.